Найдешевша сметана: що краще — АТБ чи Сільпо? Результати експерименту

Сметана залишається одним із базових продуктів на українському столі — її додають до борщу, млинців, дерунів та багатьох інших страв. Оскільки ціни зростають майже щотижня, постає питання: чи можна купувати недорогу сметану і чи буде вона якісною. Щоб відповісти на це, провели експеримент із найдешевшими зразками з двох найбільших торговельних мереж країни.

Для аналізу придбали сметану 15% жирності: «Щоденний збір» з «АТБ» за 27,6 грн за 200 г та «Повна чаша» з «Сільпо» за 38,99 грн за 350 г (за акційною ціною). Простий підрахунок показує, що вигіднішою є сметана з «Сільпо» — 11,14 грн за 100 г проти 13,8 грн за 100 г у конкурента.

Склад продуктів дещо відрізняється. Сметану для «АТБ» виготовляють лише з вершків та закваски, тож її можна вважати чистішою. У сметані для «Сільпо» додатково є знежирене молоко, що робить її більш дієтичною та з меншим вмістом насичених жирів. У калорійності та поживній цінності різниця майже непомітна, але смак відрізняється відчутно: продукт з «АТБ» має виражений вершковий присмак, тоді як сметана з «Сільпо» більше нагадує кефір.

Тести також виявили відмінності. Під час перевертання ложки сметана з «Сільпо» витікала, а з «АТБ» трималася на ложці. Густішу сметану зазвичай вважають кращою, хоча консистенція залежить від технології виробництва. У тесті з гарячою водою (60 градусів) сметана з «Сільпо» розчинилася рівномірно, утворивши молокоподібну рідину, тоді як зразок з «АТБ» розпався на пластівці. Це може свідчити про наявність домішок, тому тут перевагу віддали сметані з «Сільпо». Навіть домашні улюбленці не змогли визначити лідера: двоє котів, які їдять сметану, розділилися в уподобаннях — одна кішка обрала продукт з «Сільпо», друга — з «АТБ».

Отже, за якістю обидві сметани практично рівноцінні. Вибір між ними залежить від особистих смакових уподобань та бюджету: якщо важливіша ціна — варто звернути увагу на «Повну чашу», якщо вершковий смак і чистіший склад — на «Щоденний збір».