В'ялені томати вдома: закуска в 10 разів дешевша за магазинну

В'ялені томати — популярний інгредієнт для піци, салатів, пасти та бутербродів, проте магазинна ціна часто змушує шукати альтернативи. Домашнє приготування вирішує цю проблему: за словами авторки українського кулінарного YouTube-блогу «Смачно та гарно вдома», вартість такої заготовки приблизно вдесятеро нижча за фабричну. Блогерка зазначає, що процес не складний, а баночку можна підготувати навіть для подарунка рідним.

Для рецепту знадобляться помідори (краще обирати м'ясисті тугі сорти типу сливка), крупна сіль, італійські трави, часник, розмарин та олія — оливкова або рафінована соняшникова. Томати миють, просушують, видаляють плодоніжки та пошкоджені місця, розрізають навпіл. Половинки викладають на піддони сушарки або деко, щедро посипають сіллю та травами, після чого сушать за температури 70°C. У сушарці процес триває близько 20 годин, у духовці — швидше. Важливо не пересушити: томати мають лишитися м'якими, але без рідини всередині.

Коли помідори готові, часник нарізають тонкими слайсами. У стерилізовані банки викладають томати, чергуючи з часником, розмарином та італійськими травами. На кожну півлітрову банку додають приблизно чайну ложку трав. Заливають холодною олією (не гарячою), щоб вона повністю покрила вміст, закривають і ставлять у холодильник. Для насиченішого смаку краще брати оливкову олію.

Із 4 кілограмів свіжих помідорів виходить приблизно дві півлітрові банки готової закуски. Зберігати в'ялені томати слід у холодильнику. Такий запас дозволяє урізноманітнити меню взимку та мати під рукою смачний інгредієнт для швидких страв.