Спалах сальмонельозу в Рівному: що стоїть за харчуванням з одного харчоблока

Епідеміологічне розслідування показало, що харчування для Рівненського ліцею «Лідер-Елітар», Рівненського ліцею №13 та Рівненської гімназії №5 готували в одному харчоблоці — на базі гімназії №5. Саме тому одночасні симптоми з'явилися у дітей із різних навчальних закладів. Це типова схема централізованого шкільного харчування, коли одна кухня обслуговує кілька шкіл, і водночас — типова точка вразливості: одна помилка в технології або гігієні поширюється одразу на всі заклади, які вона обслуговує.

За даними Рівненського обласного центру контролю та профілактики хвороб, у 23 дітей були відповідні симптоми — підвищена температура, нудота, блювання та діарея. У 13 випадках лабораторно підтвердили Salmonella Enteritidis. Той самий збудник виявили й у працівниці харчоблока. Про це повідомила завідувачка епідеміологічного відділу центру Юлія Терентьєва. Наразі більшість дітей одужали.

Фахівці обласного центру контролю та профілактики хвороб разом із Головним управлінням Держпродспоживслужби в Рівненській області обстежили харчоблок і організували лабораторні дослідження: змиви з об'єктів довкілля, готові страви, воду, а також обстеження персоналу. Бактерії групи кишкової палички знайшли в салаті з буряка та у семи змивах із навколишніх об'єктів. Причиною спалаху назвали забруднену збудником харчову продукцію внаслідок порушень технологічного процесу приготування їжі та правил особистої гігієни.

Для батьків і громад цей випадок важливий не лише як локальна історія. Він показує, наскільки якість шкільного харчування залежить від контролю на кожному етапі — від постачання продуктів до дотримання гігієни кухарями. Коли один харчоблок обслуговує кілька закладів, перевірки мають бути регулярними й однаково суворими для всіх, а сигнали про симптоми в дітей — швидко потрапляти до епідеміологів. Вчасне реагування дає змогу зупинити поширення інфекції та встановити її джерело, як це сталося в Рівному.

Підсумок: спалах локалізовано, більшість дітей одужали, а причина вже встановлена — порушення технології приготування їжі та особистої гігієни в харчоблоці, який готував для трьох шкіл. Головне питання надалі — яких змін зазнає контроль за централізованим харчуванням, щоб подібні випадки не повторювалися.