Що варто прибрати зі щоденного меню, щоб не перевантажувати нирки

Ключові фактори ризику хронічної хвороби нирок — високий артеріальний тиск і цукровий діабет. Обидва стани значною мірою пов'язані з тим, що людина їсть щодня, тому харчування після 50 років стає не просто питанням ваги, а питанням збереження функції нирок.

Найбільшу увагу варто звернути на перероблене м'ясо: ковбаси, сосиски, бекон, шинку та копченості. У них зазвичай багато натрію, а його надлишок затримує рідину й підвищує тиск, що додатково навантажує нирки. Окремі такі вироби містять ще й фосфатні добавки — це особливо критично для людей, які вже мають діагноз хронічної хвороби нирок. Раціональна заміна — свіже м'ясо, птиця або риба, приготовані з мінімумом солі.

Друга група — снеки: чипси, сухарики, солоні горішки, крекери. Навіть невелика порція може дати чималу частку добової норми натрію. Всесвітня організація охорони здоров'я радить дорослим споживати менш ніж 2000 мг натрію на добу, тобто менше ніж 5 г солі, а регулярний надлишок солі прямо пов'язаний із підвищенням тиску.

Третя категорія — солодкі газовані напої. Поживної цінності вони не дають, натомість містять багато доданого цукру. Якщо пити їх постійно, зростає вага й виникають метаболічні порушення, що підвищують ризик діабету та станів, пов'язаних із хворобами нирок. До того ж списку належить фастфуд і готові страви — піца, бургери, картопля фрі, готові супи, локшина швидкого приготування, заморожені напівфабрикати. Вони поєднують одразу кілька небажаних складників: багато натрію, насичених жирів і калорій, а в складі нерідко трапляються фосфатні добавки, які в переліку інгредієнтів позначаються словами з частиною «фос».

Окрема проблема — сіль, яку ми додаємо самі. Навіть домашня їжа стає небажаною для нирок, якщо її постійно пересолювати. Частину натрію людина отримує непомітно — з хлібом, сиром, соусами, консервами та готовими продуктами, тож додаткова сіль швидко виводить добове споживання за межі норми.

Після 50 років основу меню варто будувати зі свіжих овочів і фруктів, цільнозернових продуктів, риби та нежирного м'яса — тобто продуктів із мінімальною обробкою. Водночас людям із підтвердженою хронічною хворобою нирок не варто самостійно складати собі універсальну «ниркову дієту»: залежно від показників функції нирок може бути потрібне обмеження не лише натрію, а й калію, фосфору, рідини чи білка. Такі рішення ухвалює лікар за результатами обстежень.

Отже, йдеться не про повну заборону, а про зміну звичок: рідше — ковбаса й снеки, менше — солодких напоїв і готової їжі, менше солі вдома. Для більшості людей це найпростіший спосіб зменшити тиск на нирки, а для пацієнтів із хронічною хворобою нирок — привід обговорити раціон із лікарем, а не експериментувати самостійно.