Сливовий пиріг на сирній основі: секрет ніжної текстури

Сливовий пиріг, приготований на основі кисломолочного сиру, вирізняється особливою ніжністю. Ключову роль тут відіграє не лише тісто, а й техніка приготування: збивання інгредієнтів блендером до гладкої маси робить структуру випічки повітрянішою.

Для приготування знадобиться 350 грамів кисломолочного сиру, два яйця, 100 грамів цукру, чайна ложка ванільного цукру, пів чайної ложки солі, 100 мілілітрів олії, 100 грамів вершкового масла, 200 грамів борошна, дві чайні ложки розпушувача та свіжі сливи.

Спочатку сир, яйця, цукор, ванільний цукор і сіль з'єднують у глибокій мисці, додають рафіновану олію та м'яке вершкове масло. Усю суміш перебивають занурювальним блендером до однорідності. Борошно просіюють разом із розпушувачем і поступово вмішують у сирну масу лопаткою. Готове тісто викладають у силіконову форму та розрівнюють поверхню.

Сливи миють, розрізають навпіл і звільняють від кісточок. Половинки викладають зрізом догори прямо на тісто. Пиріг випікають у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40–45 хвилин.

Важливо дати готовій випічці повністю охолонути, перш ніж нарізати її. У гарячому стані сирна структура ще не стабілізувалася, тому шматочки можуть деформуватися. Після охолодження пиріг ріжеться акуратно, зберігаючи вологу та щільну текстуру.

Результат — ароматний десерт із м'яким м'якушем і приємною сливовою кислинкою. Він однаково смакує як теплим, так і повністю охолодженим, особливо в поєднанні з чаєм або кавою.