Вереснева морозилка: які овочі варто заготовити на зиму вже зараз

Осінній сезон відкриває широкі можливості для заготівлі овочів про запас. У вересні вони ще зберігають максимум корисних властивостей і коштують менше, ніж у розпал сезону. Заморожені овочі стають практичним рішенням для тих, хто хоче мати під рукою інгредієнти для супів, рагу, запіканок чи соусів у будь-який момент.

Помідори — один із найпростіших варіантів для заморозки. Їх можна класти в морозилку цілими, попередньо вимивши й висушивши, або нарізати кубиками чи подрібнити блендером. Зручно також заготовити томатне пюре, розливши його в контейнери або формочки для льоду. Така заготівля стане в пригоді для борщу, соусів, підлив та піци.

Болгарський перець перед заморожуванням очищають від насіння й плодоніжки, нарізають залежно від майбутнього використання — соломкою, кубиками або половинками. Для фарширування зручно зберігати цілі плоди. Баклажани ж краще не морозити сирими — після розморожування вони можуть стати водянистими. Їх варто попередньо запекти, обсмажити або бланшувати, а вже потім фасувати порціями.

Капустяні культури — цвітна капуста та броколі — потребують бланшування перед заморозкою, щоб зберегти смак, колір і текстуру. Суцвіття опускають у киплячу воду на 2–3 хвилини, потім охолоджують і просушують. Щоб шматочки не злипалися, їх можна попередньо підморозити на дошці в один шар, а вже потім пересипати в пакети. Стручкову квасолю також бланшують, обрізавши кінчики та нарізавши на шматки.

Кукурудзу зручно заготовляти зернами — це економить час узимку. Свіжі зерна зрізають із качана, за потреби бланшують, просушують і пакують невеликими порціями. Молоду кукурудзу можна морозити без попередньої обробки. Термін зберігання більшості заморожених овочів становить від 8 до 12 місяців, що дозволяє використовувати їх упродовж усього холодного періоду.