Мед чи кленовий сироп: що обрати для здорового харчування
Натуральні замінники цукру — мед і кленовий сироп — мають різні корисні властивості. Розповідаємо, чим вони відрізняються та як впливають на організм.
Кленовий сироп виготовляють із соку цукрового, червоного або чорного клена. Технологія виробництва передбачає відсутність будь-яких додаткових інгредієнтів. Як і мед, цей сироп підвищує рівень глюкози в крові повільніше, ніж звичайний білий цукор, оскільки має нижчий глікемічний індекс — близько 54.
Дослідження, опубліковане на порталі Sciencedirect, показало, що у дорослих, які протягом восьми тижнів замінювали цукор кленовим сиропом, покращилися показники рівня цукру в крові. Вчені пояснюють цей ефект, зокрема, позитивним впливом сиропу на кишкову мікрофлору, яка відіграє важливу роль в обміні речовин.
Головна перевага кленового сиропу — високий вміст мінералів: кальцію, калію, магнію, марганцю та цинку. Ці речовини необхідні для здоров'я кісток, м'язів, серця та нервової системи. Також сироп містить антиоксиданти та природні сполуки з протизапальними властивостями.
Мед, натомість, цінують за антимікробну дію: він пригнічує ріст деяких бактерій, тому його використовують у традиційній медицині для обробки ран та прискорення їх загоєння. Дослідження, опубліковане в журналі Springer Nature, називає мед одним із найефективніших натуральних засобів від кашлю. Втім, дітям до року він протипоказаний.
Щодо харчової цінності, обидва продукти багаті на антиоксиданти та біологічно активні речовини. Мед дещо калорійніший і містить більше вуглеводів, але також більше вітамінів — зокрема, вітаміну С, В6 та фолату.
Отже, вибір між медом і кленовим сиропом залежить від мети. Якщо потрібно збагатити раціон мінералами, підтримати обмін речовин та трохи знизити рівень глюкози — краще обрати кленовий сироп. Якщо ж важливіший натуральний засіб від кашлю, сприяння загоєнню ран та додаткові вітаміни — перевагу варто віддати меду.
