Хамса чи анчоус: що насправді продають українцям у магазинах
На полицях українських магазинів хамсу часто позначають як «анчоус». Через зовнішню схожість покупці не завжди розуміють, яку саме рибу купують, хоча між цими назвами є суттєва різниця.
Хамса — це європейський анчоус (Engraulis encrasicolus), що належить до родини анчоусових. Цей вид зустрічається, зокрема, у Чорному та Азовському морях. Риба має видовжене тіло, велику пащу, дрібні зуби, синьо-зелену спину та сріблясті боки.
Однак слово «анчоус» не завжди означає саме хамсу. У світі існує багато видів анчоусових, які мешкають у різних водоймах: каліфорнійський, капський, японський та інші. Тому називати хамсу анчоусом не зовсім помилково — це назва її виду, але не кожен анчоус є хамсою.
Також важливо не плутати хамсу з кількою. Хоча ці риби схожі за розміром і часто продаються солоними, вони належать до різних видів і відрізняються не лише зовнішністю, а й смаком та властивостями.
Отже, купуючи рибу в магазині, варто звертати увагу на маркування. Якщо на етикетці зазначено Engraulis encrasicolus, це саме хамса, а не інший вид анчоуса. Це допоможе уникнути плутанини та зробити усвідомлений вибір.
