Дешеві майонези з АТБ та Сільпо: однаковий склад, різна поведінка

Бюджетні майонезні соуси — звичний елемент щоденного раціону багатьох українців. Їх додають до салатів, каш, бутербродів і навіть борщу. Але ціни на них суттєво відрізняються: від 11 гривень за пачку до 100 гривень. Видання вирішило перевірити, чи виправдана така різниця, і придбало найдешевші соуси у двох найбільших торговельних мережах країни.

У «АТБ» найдешевшим виявився «Салатний» від торгової марки «Розумний вибір» — 23,94 грн за 350 г за акційною ціною. У «Сільпо» найнижча ціна була на «Салатний» від «Повна чаша» — 10,99 грн за 160 г, також зі знижкою. Перерахунок на 100 г показує паритет: обидва коштують приблизно 6,85 грн за 100 г.

Склад обох продуктів майже однаковий, і є ймовірність, що їх виготовляють на одному заводі. У соусі з «Сільпо» трохи менше насичених жирів та солі, але більше цукру. В обох випадках замість яєчних жовтків використовують модифікований крохмаль, а також однакові консерванти (сорбат калію) та стабілізатори. Візуально продукт з «АТБ» жовтіший і вершковіший, що може свідчити про більший вміст барвника бета-каротину, тоді як соус із «Сільпо» світліший і біліший.

Під час практичних тестів виявилися відмінності. Обидва соуси добре трималися на ложці, але продукт із «Сільпо» легше розтікався по тарілці. При нагріванні соус із «Сільпо» пузирився та розтікався, а з «АТБ» краще зберігав форму, проте виділяв жир. У воді температурою 60 градусів жоден із соусів повністю не розчинився навіть після тривалого перемішування, але продукт із «Сільпо» розчинявся краще, тоді як соус з «АТБ» залишався плавати великими пластівцями.

Жоден із продуктів не містить шкідливих компонентів, а різна поведінка під час тестів пояснюється різною стабілізацією інгредієнтів, що не є показником якості. Отже, вибір між цими соусами — питання смаку та особистих уподобань, а не безпечності чи складу.