Чизкейк «Орео» без випічки: простий рецепт ніжного десерту

Чизкейк — це десерт на основі вершкового або кисломолочного сиру, який буває як запеченим, так і холодним. Один із вдалих варіантів — поєднання ніжної сирної маси з кисло-солодкими ягодами, як-от вишня. Проте не менш цікавим є чизкейк зі смаком популярного шоколадного печива «Орео», який готується без випікання.

Для приготування знадобиться печиво «Орео»: 12 штук для основи, ще 8 — для начинки та декору, а також начинка, відокремлена від печива. Желатин слід залити холодним молоком і дати набухнути приблизно 20 хвилин. Печиво для основи розділяють навпіл, начинку відкладають, а шоколадні половинки подрібнюють блендером у дрібну крихту. Її змішують із розтопленим вершковим маслом, викладають у форму діаметром 18 см, застелену пергаментом, утрамбовують і ставлять у холодильник.

Для начинки збивають творожний сир, сметану, цукор і відкладену начинку від печива до однорідної кремової консистенції, не надто довго, щоб маса не стала занадто пухкою. Желатин підігрівають у мікрохвильовці короткими інтервалами, не доводячи до кипіння, потім додають кілька ложок сирної маси, перемішують і вливають у решту начинки тонкою цівкою. П’ять печив ламають на шматочки й обережно вмішують у сирну масу, після чого викладають її на охолоджену основу.

Десерт ставлять у холодильник мінімум на 3–4 години, а краще на ніч — так начинка стане щільнішою, але збереже ніжну текстуру. Подають чизкейк добре охолодженим, нарізаючи гострим сухим ножем. Верх можна прикрасити половинками печива, крихтою, шоколадною стружкою або смужками розтопленого шоколаду, а для контрасту додати свіжі ягоди чи ягідний соус. Частину печива можна замінити чорним шоколадом, а сметану — густими вершками; кількість цукру легко зменшити, оскільки печиво вже солодке.

Головне в цьому рецепті — добре утрамбувати основу та дати начинці достатньо часу для застигання. Не варто діставати десерт, якщо він ще м’який у центрі, — після нічного охолодження він стане ідеальним.