Як перевірити натуральність меду: поради бджоловода

Перш ніж купувати мед, варто оцінити його консистенцію. Натуральний продукт поступово кристалізується, а швидкість цього процесу залежить від сорту. Наприклад, соняшниковий мед може загуснути за 10–12 днів. Щоб перевірити свіжий мед, можна набрати його в ложку, підняти на 30–40 сантиметрів і повільно лити: якісний продукт стікатиме безперервною тонкою цівкою, а не краплями. Якщо ж мед капає, це може свідчити про додавання цукрового сиропу, який змінює в'язкість.

Кристалізований мед також має свої особливості. Густина якісного продукту має бути рівномірною по всій ємності, а не лише зверху. При цьому різні сорти відрізняються за твердістю: мед з ріпака та різнотрав'я м'якший, а соняшниковий — твердіший. Окремо експерт радить звертати увагу на верхній шар: у натурального меду біля кришки може утворюватися світла густа піна, що є ознакою якості. Однак не варто робити висновки лише за однією ознакою.

Зернистість меду не завжди означає наявність цукру. Наприклад, гречаний мед після кристалізації може мати дрібнозернисту структуру, схожу на масло, або крупнозернисту з помітними кристалами. Це природний процес, а не ознака домішок.

Окремо фахівець виділив чистий акацієвий мед, який вважається одним із найкращих. Такий продукт має дуже світлий, світло-салатовий відтінок і може зберігати рідку консистенцію до пів року. Якщо акацієвий мед починає густіти вже за 10–14 днів, це свідчить про домішки нектару інших медоносів, зокрема різнотрав'я, ріпаку чи садових культур. Тому під час вибору важливо враховувати не лише вигляд, а й сорт продукту.