Яловичий чай Bovril: британська традиція, якій понад 100 років

Bovril — це густа темна паста, яку розчиняють у гарячій воді, отримуючи ароматний м'ясний бульйон. Попри те, що для багатьох іноземців сама ідея такого напою звучить незвично, для британців це давня зимова традиція, порівнянна з чашкою чаю.

Історія продукту сягає XIX століття, коли шотландський м'ясник Джон Лоусон Джонстон отримав замовлення на створення поживної їжі для французької армії під час Франко-прусської війни. Через проблеми зі зберіганням м'яса він розробив концентрований екстракт, який довго не псувався і швидко готувався. Спочатку продукт називався Johnston's Fluid Beef, а в 1886 році отримав назву Bovril — від латинського Bos (бик) та слова Vril із фантастичного роману Едварда Бульвера-Літтона.

Наприкінці XIX — на початку XX століття Bovril рекламували як універсальний засіб для зміцнення здоров'я. Виробники стверджували, що він надає сил, прискорює одужання після хвороб і навіть захищає від грипу. Продукт активно постачали армії, а в одній із рекламних кампаній навіть зобразили Папу Римського Лева XIII з кухлем напою.

Сьогодні Bovril використовують по-різному: намазують на тости, додають у супи, соуси та рагу. Але найвідоміший спосіб — розчинити ложку пасти в окропі. Особливо популярний напій серед футбольних уболівальників: чашка гарячого Bovril давно стала символом британських стадіонів у холодну погоду.

Смак продукту викликає суперечки навіть на його батьківщині. Одні називають його ідеальним зігрівальним засобом, інші жартують, що це просто «підлива, яку можна пити». У 2004 році через обмеження на експорт британської яловичини виробники тимчасово випустили вегетаріанську версію, але вже за два роки повернули класичний рецепт через високий попит.

Попри всі дискусії, Bovril залишається одним із найвідоміших гастрономічних символів Британії. Для місцевих жителів це не просто напій, а частина національної культури, яка пережила вже понад століття.