Як зберегти м'яту свіжою взимку: три способи без сушіння

Сушіння м'яти — не єдиний спосіб заготівлі на зиму. Заморожування дозволяє зберегти більше характерного свіжого аромату, а деякі методи займають лише кілька хвилин. Особливо зручно робити м'ятні кубики льоду, які можна одразу додавати до чаю, лимонаду чи інших напоїв.

Для заготівлі важливо обирати свіже, яскраво-зелене листя без пожовклих або зів'ялих ділянок. Зрізати м'яту з городу краще вранці, а заморожувати — без зволікань, оскільки після збору вона швидко втрачає аромат. Перед заморожуванням листя потрібно перебрати, відокремити від стебел, промити холодною водою та ретельно просушити — зайва волога сприяє утворенню льоду та злипанню зелені.

Перший спосіб — заморожування цілого листя. Після миття та сушіння листочки розкладають на деку, застеленому пергаментом, в один шар, щоб вони не торкалися одне одного. Деко ставлять у морозилку на дві-три години, а коли листя стає твердим, його швидко перекладають у герметичний пакет або контейнер. Це дозволяє уникнути змерзання м'яти в одну грудку. Зберігати таку м'яту можна протягом кількох місяців, але з часом аромат слабшає.

Другий спосіб — м'ятні кубики льоду. Свіжі листочки розкладають у комірки форми для льоду, заливають водою та заморожують. Готові кубики можна залишити у формі або перекласти в пакет. Взимку такий кубик додають до чаю, лимонаду, компоту чи коктейлів. Заморожена м'ята також підходить для соусів, смузі та страв, де зовнішній вигляд після розморожування не має значення.

Третій спосіб — м'ятний цукор. Для цього свіже листя подрібнюють блендером або перетирають у ступці з цукром. Важливо не перетворювати масу на рідке пюре. Отриману суміш використовують для ароматизації чаю, випічки, десертів та лимонадів.

Варто пам'ятати, що після заморожування м'ята втрачає пружність, тому не підходить як прикраса страв. Зате для напоїв, соусів та гарячих страв вона чудова. Не можна заморожувати мокре листя або складати всю зелень у пакет без попереднього заморожування — це призведе до утворення суцільного блоку. Також важливо використовувати щільно закриті пакети чи контейнери, щоб запах м'яти не переходив на інші продукти.

Правильна підготовка та заморожування дозволяють не викидати надлишок літньої зелені та користуватися нею протягом холодного сезону. Вибір способу залежить від потреб: ціле листя — для страв і чаю, кубики — для напоїв, а м'ятний цукор — для випічки та десертів.