Склянка води визначить вік яєць: що означає тест і чи можна їсти спливле

Експерти з харчової безпеки рекомендують використовувати глибоку склянку або миску з холодною водою, щоб визначити приблизний вік яєць. Метод дозволяє оцінити розмір повітряної камери всередині шкаралупи — головного показника тривалості зберігання.

Якщо яйце опускається на дно і лежить горизонтально, воно свіже. Через кілька тижнів зберігання продукт починає підніматися тупим кінцем догори, залишаючись на дні. Повністю спливле яйце свідчить про значний вік. Причина — поступове випаровування вологи та вихід вуглекислого газу через мікроскопічні пори шкаралупи, через що повітряна камера збільшується і посилює виштовхувальну силу води.

Поширена думка, що яйце, яке спливло, обов'язково зіпсоване, не зовсім точна. Такий тест вказує лише на вік продукту. У старого яйця білок стає рідкішим, а жовток пласкішим, але після термічної обробки воно залишається придатним до споживання. Фахівці радять перед приготуванням розбити таке яйце в окрему посудину: різкий сірчаний запах буде ознакою псування, а його відсутність дозволяє використовувати продукт. Колір жовтка не впливає на свіжість — насичений відтінок свідчить лише про склад кормів курки.

Важливо також правильно зберігати яйця. Лотки на дверцятах холодильника, які часто використовують виробники, не є найкращим місцем через перепади температур при відкриванні. Оптимальний варіант — центральні або нижні полиці зі стабільною температурою, де продукт варто тримати в оригінальній картонній упаковці. Вона захищає шкаралупу від пошкоджень і сторонніх запахів. Мити яйця перед зберіганням не рекомендується: вода змиває природний захисний шар, відкриваючи доступ бактеріям.