Термін придатності vs «вжити до»: що безпечно їсти після дати

Більшість споживачів не бачать різниці між написами «вжити до» та «термін придатності», проте ці формулювання несуть принципово різну інформацію. Юристка, яка веде блог про читання етикеток, пояснила просту систему оцінки безпечності продуктів.

Формулювання «вжити до» вказує на дату, до якої продукт безпечний для споживання. Воно зазвичай використовується для м'яса, риби та готових страв. Якщо ця дата минула, продукт їсти небезпечно, навіть якщо він виглядає і пахне нормально — у ньому непомітно розмножуються бактерії.

Натомість «термін придатності» означає, що до вказаної дати продукт зберігає максимальні смакові якості. Це стосується круп, кави, печива та консервів. Після цієї дати вафлі можуть втратити хрусткість, а кава — аромат, але така їжа залишається безпечною.

Експертка пропонує розділяти продукти на три зони ризику. Червона зона — охолоджене м'ясо, свіжа риба, готова кулінарія з соусами та м'які сири. Їх після закінчення терміну варто безжально викидати, адже небезпечні бактерії можуть розмножуватися непомітно.

Жовта зона включає тверді сири, кисломолочну продукцію та яйця. Наприклад, невелика цятка на пармезані не становить загрози — її можна просто зрізати із запасом. Кефір чи сметана можуть стати кислішими після зазначеної дати, але їх можна вживати, якщо упаковка не здулась.

Зелена зона — це макарони, крупи, спеції, шоколад та кава. Білий наліт на шоколаді — це не пліснява, а жир або цукор, що виступили через перепади температур. Такі продукти абсолютно безпечні навіть після закінчення терміну придатності.

Отже, ключове правило просте: для швидкопсувних продуктів варто суворо дотримуватися дати, а для продуктів тривалого зберігання — орієнтуватися на зовнішній вигляд та запах.