Пиріг «Сливова королева»: сирне тісто, сезонні фрукти й 40 хвилин у печі

Слива — один із небагатьох фруктів, який у випічці поводиться передбачувано: тримає форму, не розтікається і врівноважує солодке тісто кислинкою. Саме на цьому будується пиріг, який у сезон слив стає доречною альтернативою звичній «Шарлотці». Основа тут не яблучна, а сирна: кисломолочний сир, сметана або грецький йогурт, яйця, цукор, ваніль і дрібка солі. Борошно з розпушувачем додають останнім, щоб замісити м'яке однорідне тісто.

Далі — мінімум маніпуляцій. Тісто викладають у форму й рівномірно розподіляють. Сливи ріжуть навпіл, виймають кісточки та вкладають на поверхню. Зверху майбутній пиріг поливають розтопленим вершковим маслом, посипають цукром, а за бажанням додають мигдалеві пластівці. Випікають при 180 °C приблизно 40 хвилин — до золотистої скоринки й готовності тіста. Готовий пиріг охолоджують і подають до чаю або кави.

Для домашньої кухні цінність такого рецепта не лише в смаку. Сезонні фрукти в цей період доступні й дешеві, а сам процес не вимагає ні дріжджового тіста, ні тривалого вистоювання. Сирна основа робить випічку щільнішою за класичну шарлотку, тож пиріг краще тримає форму після охолодження — його зручно нарізати й брати з собою. Єдиний момент, який варто врахувати: соковиті сливи можуть дати зайву рідину, тому форму з тонкими стінками краще не використовувати.

Інгредієнти для цього пирога прості: кисломолочний сир — 200 г, сметана або грецький йогурт — 2 столові ложки, а також яйця, цукор, ваніль, сіль, борошно з розпушувачем, вершкове масло, сливи та, за бажанням, мигдалеві пластівці.

Підсумок: «Сливова королева» — це варіант випічки, де сезонний фрукт і сирне тісто працюють разом без складної техніки. Рецепт варто тримати під рукою, поки триває сезон слив.