Сезон томатів: рецепт піци «Маргарита» від Володимира Ярославського
Поки триває сезон томатів, варто спробувати домашню піцу «Маргарита». Український кулінар Володимир Ярославський поділився рецептом, який готував разом зі співачкою Анною Трінчер.
Приготування піци «Маргарита» вимагає часу, але результат того вартий. За словами кулінара, секрет страви — у правильному тісті та якісних томатах.
Для тіста знадобиться 100 г цільнозернового борошна, а також хлібне борошно та дрібна кукурудзяна крупа або семола для підпилу у пропорції 50/50. У кімнатній воді змішують мед, олію, свіжі дріжджі, два види борошна та сіль. Тісто вимішують, накривають плівкою і залишають на три-чотири години при кімнатній температурі. Потім формують кульки і ставлять у холодильник на ніч.
Наступного дня тісто дістають і дають йому годину зігрітися. На добре підпилене тісто кладуть близько 120 г томатного соусу на кожну піцу, додають щільну моцарелу, а бортики змащують олією. Випікають у духовці за температури 300 градусів. Зверху можна додати бурату та свіжий базилік.
Особливу увагу варто приділити соусу. Для нього знадобляться 500 г томатів у власному соці, пара листочків селери, дрібка сушеного орегано. Дрібно нарізану цибулю обсмажують на олії, додають селеру, орегано, чебрець, часник та томати пелаті. Після зняття з вогню додають базилік.
Цей рецепт дозволяє приготувати смачну піцу вдома, використовуючи сезонні продукти. Головне — дотримуватися технології та не шкодувати часу на тісто.
