Маринад 3/9/10: проста формула для ідеальних помідорів на зиму

Секрет універсального маринаду криється у пропорціях: на кожен літр води потрібно взяти 30 грамів солі та 90 грамів цукру. Це і є та сама «золота формула» 3/9/10, яку легко запам'ятати. Такий маринад підходить для помідорів з різними додатками — від класичних кропу та часнику до цибулі чи гострого перцю.

Процес приготування не складний. Спочатку на дно банок викладають обрані спеції та овочі. Самі помідори бажано наколоти зубочисткою біля плодоніжки, щоб вони краще просолилися, а потім щільно розкласти по банках. Далі томати заливають окропом і залишають на 20–30 хвилин, після чого воду зливають.

Для приготування маринаду у злиту воду додають сіль та цукор із розрахунку на кожен літр рідини, доводять до кипіння. Лише після цього додають оцет та олію. Гарячим розчином заливають банки з помідорами до самого верху і одразу герметично закручують кришками.

Цікаво, що перевертати банки догори дном не потрібно. Достатньо добре укутати їх чимось теплим і залишити до повного охолодження. Цей метод спрощує процес і дозволяє отримати стабільно смачну заготівлю, яка зберігатиметься всю зиму.