Ліниві пельмені «Подушечки»: швидкий рецепт без довгого ліплення

Для тих, хто любить соковиті домашні пельмені, але не має часу ліпити кожен окремо, є простий спосіб. Спеціальна техніка формування дозволяє швидко підготувати велику кількість виробів — до сотні маленьких подушечок за один раз. Вони виходять соковитими, добре тримають форму під час варіння та не розварюються.

Для начинки м'ясо пропускають через м'ясорубку разом із двома цибулинами, додають сіль і чорний мелений перець до смаку. Тісто готують на гарячій воді температурою близько 60°C: спочатку розчиняють сіль, додають ложку олії, потім вливають воду в борошно, додають яйце та замішують м'яке еластичне тісто. Йому дають відпочити приблизно 20 хвилин під мискою.

Готовий фарш перекладають у міцний кондитерський пакет. Тісто ділять на три частини, кожну тонко розкачують у прямокутний пласт і нарізають смужками завширшки приблизно три пальці. Зрізавши куточок пакета, фарш викладають довгою смужкою вздовж кожної заготовки, з'єднують краї тіста над начинкою та ретельно защипують. Джгутики перевертають швом донизу та нарізають невеликими шматочками-подушечками, які викладають на присипану борошном поверхню.

У каструлі доводять воду до кипіння, солять і додають ложку олії. У воді роблять невелику воронку та поступово опускають пельмені. Щоб вони не прилипли до дна, обережно перемішують силіконовою лопаткою. Після повторного закипання варять приблизно 3 хвилини, виймають шумівкою та одразу подають.