Котлети «Селянські»: вечеря з кабачка, картоплі та сиру

Для приготування знадобиться один кабачок (близько 350 грамів), дві картоплини (приблизно 300 грамів), одна морква, кілька пір'їн зеленої цибулі, твердий сир, яйця, манна крупа, сухий часник, сіль, перець та олія для смаження. Соус готується зі свіжого огірка, сметани або грецького йогурту, часнику та кропу.

Процес приготування починається з підготовки овочів. Кабачок натирають на великій тертці, підсолюють і залишають на кілька хвилин, після чого ретельно віджимають від соку. До нього додають манну крупу, щоб вона увібрала зайву вологу. Картоплю також натирають і віджимають, а моркву подрібнюють на середній тертці.

Усі овочі з'єднують, додають яйця, натертий сир, зелену цибулю, сухий часник, сіль і перець. Масу ретельно перемішують і формують невеликі пласкі котлети. Їх обсмажують на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії на помірному вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Щоб овочі добре приготувалися всередині, пательню можна накрити кришкою.

Особливість страви — свіжий соус. Огірок натирають, віджимають зайву рідину та змішують зі сметаною або йогуртом, подрібненим часником і кропом. Соус солять і перчать до смаку. Подавати котлети рекомендують гарячими разом із соусом — так вони розкривають свій вершковий смак.