Кава бадьорить не всіх: що визначає реакцію організму на кофеїн

Щодня у світі випивають понад два мільярди чашок кави — і це без урахування коли, енергетиків, шоколаду та інших продуктів із кофеїном. Попри таку популярність, ефект від нього в різних людей неоднаковий: одна людина після чашки стає зібраною й уважнішою, інша не помічає змін навіть після кількох напоїв.

Механізм дії кофеїну полягає не в тому, що він додає енергії. Речовина блокує аденозин — сполуку, яка накопичується в мозку протягом дня і викликає сонливість. Через це виникає відчуття бадьорості, хоча втома нікуди не зникає. Потрапивши в кров, кофеїн швидко досягає мозку, паралельно печінка починає його розщеплювати, а залишки виводяться із сечею. За словами докторки Мерилін Корнеліс із Northwestern University, цей процес у різних людей триває від 6 до 20 годин. Тож перша чашка може не дати помітного ефекту, а от друга через кілька годин — спричинити тривожність чи внутрішнє напруження.

Швидкість розщеплення кофеїну значною мірою залежить від гена CYP1A2. Крім того, на неї впливає походження людини: дослідження, опубліковане цього року, показало, що європейці та мешканці Південної Америки в середньому переробляють кофеїн швидше. Генетика — не єдиний чинник. Куріння, за даними BBC, прискорює розщеплення приблизно на 65%, тому курці нерідко п'ють більше кави, а після відмови від сигарет звична чашка раптом діє значно сильніше. Протилежний ефект дають деякі антибіотики, протизаплідні таблетки та інші рецептурні препарати: вони сповільнюють виведення кофеїну, і його дія триває довше.

Важливу роль відіграє й звичка. Ті, хто п'є каву регулярно, поступово стають менш чутливими до кофеїну — організм адаптується до його постійної присутності. Після кількох тижнів перерви ці зміни в мозку зникають, тому перша чашка може викликати надмірну бадьорість, тремтіння або нервовість. На реакцію впливає і вагітність: через гормональні зміни печінковий фермент працює повільніше, тож кофеїн затримується в організмі довше.

Фахівці зі сну радять уникати кофеїну щонайменше за шість годин до сну, проте універсального правила не існує. Психологиня та експертка зі сну Ліндсі Браунінг радить тим, хто лягає близько 22:00, відмовлятися від кофеїну після 14:00, але наголошує, що ця порада не може бути однаковою для всіх. Кофеїн здатен не лише відтермінувати засинання, а й погіршувати якість сну, тож відсутність помітного ефекту ще не означає, що напій не впливає на організм.

Для більшості дорослих головне — помірність. Британська система охорони здоров'я рекомендує вагітним споживати не більш як 200 мг кофеїну на добу, що відповідає приблизно двом чашкам фільтр-кави. Великі дози можуть спричиняти головний біль, тремтіння, прискорене серцебиття, тривожність і проблеми зі сном, хоча передозування трапляється рідко і зазвичай пов'язане з концентрованими кофеїновмісними продуктами, а не зі звичайною кавою. Водночас багаторічні дослідження пов'язують помірне споживання кави з нижчим ризиком деяких серйозних захворювань і дещо більшою тривалістю життя — щоправда, вони фіксують зв'язок, а не доводять, що причина саме в каві.