Чайний пакетик удруге: коли це ще доречно, а коли краще зупинитися

Чайний сомельє Джі Чо пояснює, що один пакетик можна заварювати не більше двох разів. Після першого настоювання листя вже віддає значну частину смаку, тому друга чашка буде помітно слабшою, хоча цілком придатною для вжитку.

Причина криється в структурі сировини: у пакетиках зазвичай міститься дрібно подрібнене листя, яке швидко віддає воді ароматичні речовини. З кожним наступним заварюванням напій стає дедалі блідішим, а після кількох циклів перетворюється фактично на гарячу воду з ледь відчутним присмаком. Якщо ж ви все-таки вирішили використати пакетик удруге, можна потримати його у воді трохи довше — це дасть змогу отримати більш виразний смак, хоча повної насиченості вже не буде.

Правило двох заварювань, за словами експерта, діє для всіх видів пакетованого чаю — чорного, зеленого та білого. Тому спроби заварювати один пакетик тричі чи чотири рази лише призведуть до розчарування. Натомість якісний листовий чай поводиться інакше: цілі або великі листки розкриваються поступово, тож їх можна використовувати до шести разів, і кожне заварювання матиме свій відтінок смаку.

Щоб чай довше зберігав аромат, важливо правильно його зберігати: у герметичній тарі, подалі від сонця й тепла, а також окремо від інших сортів, оскільки листя швидко вбирає сторонні запахи. Отже, якщо ви звикли економити на чаї, краще звернути увагу на листові сорти — вони дають більше смаку з однієї порції, ніж пакетовані аналоги.