Азійський салат з баклажанів: швидкий рецепт пікантної закуски

Баклажани — один із тих овочів, які чудово вбирають смаки соусів і спецій, тому вони часто стають основою страв у різних кухнях світу. Азійський варіант салату з обсмаженими баклажанами, болгарським перцем, часником і заправкою на основі соєвого та устричного соусу може урізноманітнити буденне меню.

Для приготування варто обрати баклажани середнього розміру з гладкою шкіркою — вони швидше просмажуються і не лишаються жорсткими всередині. Нарізати їх радять товстими стейками, щоб під час термічної обробки овоч не пересох, а зберіг соковитість.

Окрім баклажанів, знадобляться болгарський перець, зелень (кінза з кропом або петрушка), кунжутна олія, устричний соус, часник, сіль, гострий перець пластівцями або паприка, цукор, рисовий оцет і кунжут. Стейки баклажанів завтовшки 1,5–2 сантиметри обсмажують на розігрітій сковороді до золотавої скоринки. Перець нарізають дрібним кубиком, зелень і часник подрібнюють.

У мисці з'єднують соєвий соус, кунжутну олію, устричний соус, рисовий оцет, цукор, сіль, гострий перець, часник і кунжут, ретельно перемішують до розчинення цукру. Обсмажені баклажани нарізають шматочками, змішують із перцем і зеленню, заливають заправкою та обережно перемішують. Салат залишають на 15 хвилин за кімнатної температури, щоб овочі просочилися соусом.

Страву можна подавати як самостійну закуску, доповнення до рису чи локшини або гарнір до м'яса чи риби, приготовлених на грилі. Перед подачею салат можна посипати додатковим кунжутом або свіжою зеленню.