Морозилка рятує: як зберегти запас яєць на рік

Сира яєчна маса в морозильній камері здатна зберігатися до 12 місяців, тоді як за кімнатної температури продукт лишається придатним лише близько 10 днів (або до двох тижнів, якщо в помешканні прохолодніше за 20°C). У холодильнику термін зберігання яєць у шкаралупі сягає трьох тижнів.

Заморожувати яйця в шкаралупі не варто — вона може тріснути, а вміст зіпсується. Натомість є три варіанти. Перший: розбити яйця, змішати білки з жовтками до однорідності й розлити суміш по порційних контейнерах, підписавши дату. Так зручно готувати, наприклад, на одну яєчню. Другий варіант — заморозити окремо білки: вони не потребують жодної підготовки, достатньо перелити їх у контейнер із кришкою.

Із жовтками складніше: під час заморожування вони перетворюються на щільну грудку. Щоб цього уникнути, на кожні 240 мл жовтків додають або пів чайної ложки солі (для несолоних страв), або одну-півтори столові ложки цукру (для десертів). Розморожувати заготовку слід поступово — найкраще лишити контейнер у холодильнику на ніч. Після розморожування яйця не можна вживати сирими, лише після термічної обробки.