Як розпізнати фальсифіковане вершкове масло у магазині

Справжнє вершкове масло виготовляється виключно з коров'ячих вершків і не має містити рослинних жирів, барвників чи емульгаторів. Однак на полицях магазинів нерідко трапляються продукти, де частину молочного жиру замінено пальмовою, кокосовою або ріпаковою олією. Такі товари можуть продаватися під виглядом масла, хоча технічно вони є спредами чи молоковмісними продуктами.

Перше, на що варто звернути увагу, — це назва на упаковці. Якщо продукт позначено як «масло вершкове», «масло селянське» або «масло екстра», це відповідає стандартам. Натомість формулювання на кшталт «спред», «молоковмісний продукт» або «жирова суміш» прямо вказують, що перед вами не справжнє масло. Склад також має бути лаконічним: лише вершки або молоко, а в солоному варіанті — ще й сіль. Будь-які рослинні олії, гідрогенізовані жири чи ароматизатори — привід відкласти товар убік.

Жирність — ще один важливий критерій. Класичне вершкове масло має містити щонайменше 72,5% жиру. Продукт із нижчим показником уже не можна вважати маслом. Варто також критично ставитися до надто низької ціни: виробництво натурального масла потребує значної кількості молока, тому суттєво дешевший за аналоги товар, найімовірніше, містить замінники.

Після покупки можна провести кілька простих перевірок удома. Справжнє масло твердне в холодильнику та не розм'якшується миттєво за кімнатної температури. Якщо опустити шматочок у гарячу воду, натуральний продукт розпливеться по поверхні, утворивши молочну плівку, тоді як спред розпадеться на краплі та крихти. Під час смаження справжнє масло має видавати приємний вершковий аромат, а не запах маргарину.

Утім, остаточний склад продукту можна визначити лише лабораторно. Найнадійніша стратегія — уважно вивчати етикетку ще до покупки, а не покладатися на зовнішній вигляд чи цінові орієнтири.