Як перевірити свіжість яєць прямо в магазині: поради експертів

Яйця — один із базових продуктів у щоденному раціоні, проте їхній смак суттєво залежить від терміну зберігання. З часом крізь пори шкаралупи випаровується волога, повітряна камера всередині збільшується, білок стає рідкішим, а жовток — рухливішим. Будь-які мікротріщини на поверхні відкривають шлях бактеріям, що прискорює псування.

Перше, на що варто звернути увагу, — шкаралупа. У свіжого яйця вона тверда, гладка, чиста, без тріщин і вм'ятин. Пошкоджену шкаралупу краще обходити стороною, адже навіть непомітна тріщина стає входом для мікроорганізмів. Колір шкаралупи залежить лише від породи курей і на поживні властивості не впливає, хоча коричневі яйця зазвичай мають міцнішу оболонку.

Ще один метод — потрясти яйце біля вуха. У свіжого продукту не буде жодних звуків, бо вміст щільно заповнює шкаралупу. Якщо ж чути хлюпотіння, це ознака того, що яйце вже не першої свіжості. Також варто знати: у яйцях категорії S жовток такий самий, як у великих, — різниця у вазі досягається за рахунок білка.

Удома свіжість можна перевірити, опустивши яйце в склянку з водою: свіже ляже на дно, а старе спливе на поверхню.