Яйця не підвищують холестерин: що каже дієтолог

Питання впливу яєць на рівень холестерину та серцево-судинну систему залишається одним із найбільш дискусійних у дієтології. Лікарка-дієтологиня й ендокринологиня Катерина Толстікова стверджує, що побоювання щодо цього продукту значною мірою перебільшені.

За словами експертки, яйце складається з білка, який містить повний амінокислотний профіль, та жовтка, багатого на жирні кислоти, фосфоліпіди, лецитин, холін і жиророзчинні вітаміни. Толстікова наголошує, що вживати білок і жовток варто разом, адже так організм краще засвоює амінокислоти. Відмовлятися від жовтка лише через страх перед холестерином не варто.

Медикиня посилається на метааналізи та рандомізовані контрольовані дослідження, які підтверджують: для більшості людей яйця безпечні при щоденному споживанні. Два яйця на день не підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Більше того, речовини в жовтку — зокрема лецитин і холін — сприяють зменшенню запалення в судинах, профілактиці атеросклерозу та покращенню показників ліпідограми.

Окремо Толстікова звертає увагу на лютеїн і зеаксантин у складі жовтка. Ці антиоксиданти підтримують здоров'я очей, захищають зір, знижують ризик катаракти та уповільнюють старіння клітин. Водночас важливий спосіб приготування: лікарка рекомендує відварювати яйця, запікати або готувати пашот, уникаючи смаження, яке окислює холестерин і додає зайвий жир.

Головний висновок експертки: проблема не в самих яйцях, а в загальній кількості насичених жирів у добовому раціоні. Людина без серцево-судинних захворювань, проблем із холестерином, яка не приймає статини та контролює споживання жирів з інших продуктів, може дозволити собі навіть два-три яйця щодня. Проте тим, хто має відповідні діагнози або приймає статини, варто узгоджувати раціон із лікарем.