Сливовий соус замість кетчупу: густий, пряний і дешевший

Українці почали активніше готувати домашні соуси на зиму, і сливовий варіант виграє на тлі кетчупу не лише смаком, а й ціною. За основу беруть звичайні сливи, які восени коштують копійки, а додавання спецій робить смак насиченим і збалансованим.

Рецепт передбачає мінімум інгредієнтів: сливи, цукор, сіль, лимонна кислота, часник, карі, чорний і гострий перець, а також яблучний або звичайний 9-відсотковий оцет. Готувати просто: плоди миють, видаляють кісточки, варять 15 хвилин, подрібнюють блендером і протирають через сито. Потім додають спеції, ще раз варять і в кінці вливають оцет.

Гарячий соус розливають у стерилізовані банки й герметично закручують. Зі стандартної порції виходить близько 1,7 літра готового продукту. Така заготівля не потребує особливих умов зберігання — стоїть у коморі всю зиму.

Соус підходить до м’яса, птиці, картоплі й запечених овочів. Завдяки спеціям і легкій кислинці він виграє в смаку порівняно з магазинними аналогами, а собівартість значно нижча. Для багатьох господинь це ще й спосіб утилізувати врожай слив без зайвих витрат.