Секрет пухких оладок: 500 мл кефіру та проста техніка

Для приготування пухких оладок, які добре піднімаються на сковороді, знадобиться 500 мл кефіру. Ключовим моментом є використання теплого кефіру, що активує реакцію з содою та забезпечує пишність виробів.

Процес приготування починається зі змішування теплого кефіру з яйцем, цукром і дрібкою солі. Потім поступово додають борошно до отримання густого тіста, яке повільно стікає з ложки. Після цього вводять соду, ретельно перемішують і залишають масу на 5–10 хвилин для активації. Важливо після цього тісто більше не перемішувати, щоб зберегти бульбашки повітря.

Смажать оладки на добре розігрітій олії на помірному вогні. Спочатку доводять до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертають, накривають кришкою і готують до повної готовності. Готові вироби викладають на паперовий рушник для видалення зайвої олії.

Подавати такі оладки рекомендують зі сметаною, медом, варенням або улюбленим джемом. Рецепт дозволяє отримати ніжну, повітряну текстуру, що робить страву схожою на мініатюрні пончики.