Мед проти цукру: що кажуть експерти про "корисну" альтернативу

В українській традиції мед часто сприймають як натуральний і майже лікувальний продукт. Мовляв, він містить вітаміни та антиоксиданти, тому може замінити шкідливий цукор. Проте фахівці радять дивитися на цей підсолоджувач тверезіше: попри окремі корисні компоненти, мед — це насамперед концентроване джерело цукрів.

Всесвітня організація охорони здоров’я відносить мед до категорії вільних цукрів — так само, як і цукор, доданий у їжу чи напої під час приготування. ВООЗ рекомендує обмежувати споживання вільних цукрів до 10% добової калорійності раціону, а ще краще — до 5%. Це означає, що заміна цукру медом сама по собі не зменшує кількість споживаних цукрів.

Американська кардіологічна асоціація також не вважає мед принципово кориснішим за інші підсолоджувачі. В одній столовій ложці меду — приблизно 64 калорії, при цьому в ньому майже немає клітковини і дуже мало білка. Наявні антиоксиданти не дають підстав споживати продукт без обмежень: їхня кількість надто мала, щоб компенсувати надлишок цукру.

Чому ж мед досі вважають кориснішим? Причина — у складі: окрім глюкози та фруктози, він містить невелику кількість біологічно активних сполук. Деякі дослідження припускають їхній позитивний вплив, однак доказів недостатньо, щоб рекомендувати мед як продукт для безконтрольного вживання.

Практичний висновок простий: якщо йдеться про чайну ложку для смаку — можна обирати те, що більше подобається. Але вважати мед «здоровим цукром» і додавати його в кашу, десерти чи напої без жодних обмежень — помилка. Кардіологи прямо зазначають: додані цукри варто обмежувати незалежно від того, чи це мед, кленовий сироп або звичайний білий цукор. Головне — не назва підсолоджувача, а загальна його кількість у щоденному меню.