Маринований буряк "3 в 1": як одна банка замінює три страви

Рецепт розрахований на використання великої кількості овочів, що особливо зручно для господинь наприкінці сезону. Готова страва виходить густою, ароматною та насиченою, а завдяки консервації її можна зберігати навіть без льоху — за кімнатної температури.

Для заготівлі знадобляться: 500 г болгарського перцю, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, а також інші інгредієнти, які зазвичай є під рукою. Процес приготування починається з розігрівання олії в казані або великій каструлі. Туди додають нарізану цибулю й обсмажують до легкої золотистості, після чого кладуть натерту моркву та тушкують до м'якості.

Далі додають натертий буряк, перемішують і тушкують під кришкою 15–20 хвилин. Солодкий перець і помідори подрібнюють блендером, потім додають до овочів разом із сіллю та цукром. Після закипання суміш готують під кришкою 15 хвилин, а потім ще 20–30 хвилин без кришки, щоб маса загусла. За 5 хвилин до завершення додають подрібнений часник, чорний перець та оцет.

Гарячу масу розкладають у стерилізовані банки й одразу герметично закривають. Після цього банки залишають охолоджуватися за кімнатної температури. Така заготівля не лише заощаджує місце на полицях, а й дає змогу швидко приготувати вечерю взимку, коли свіжі овочі менш доступні.